Η προσθήκη ξύσματος εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι, λάιμ) σε γλυκά και κρέμες δεν προσθέτει μόνο άρωμα, αλλά εξασφαλίζει και Ισορροπία Γεύσης. Η οξύτητα αντισταθμίζει τη γλυκύτητα, κάνοντας το γλυκό πιο ενδιαφέρον.
Μυστικό Ζαχαροπλαστικής:
- Ποσότητα: Χρησιμοποιήστε το ξύσμα από $\mathbf{1/2}$ λεμόνι σε μια μεσαία δόση κέικ ή μπισκότων.
- Δράση: Η οξύτητα «κόβει» την υπερβολική αίσθηση της ζάχαρης.
- Αποτέλεσμα: Το γλυκό δεν είναι απλά γλυκό, αλλά αποκτά μια φωτεινή, φρέσκια νότα.